Küchenchef

Angestellte/r

Handwerk, Dienstleistung und Fertigung

Position: Küchenchef

Verantwortlich für: Küche, Abwaschküche, Vorratslager, Warenbewirtschaftung

Unterstellung: Geschäftsführer

Aufgaben

Freundlicher und leistungsstarker Service
Verantwortung für den reibungslosen Arbeitsablauf des à-la-carte Geschäfts, der Buffets oder Menüs
Die praktische Umsetzung der Unternehmens- und Betriebsziele sowie die Gestaltung eines abwechslungsreichen und attraktiven Verkaufsangebots in bester Qualität unterliegt Ihrer Verantwortung.
Verantwortlich für die Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP) im Verantwortungsbereich
Führung, Fort- und Weiterbildung des zugeteilten Küchenpersonals

PFLICHTEN UND VERANTWORTLICHKEITEN

Tägliche Aufgaben:

Ausarbeitung und Kalkulation von Rezepturen
Festlegung von Zubereitungsrichtlinien
Schulung der zugeteilten Mitarbeiter in den Zubereitungsrichtlinien, Standards und Hygienevorschriften sowie dessen Kontrolle
Kontrolle der Reinigungsmaßnahmen in allen Bereichen
Kontrolle und Überwachen die Waren, -annahme, fachgerechten Lagerung und Wareneinsätze

Planung und Koordinierung:

Verantwortungsbewusste Führung der zugeteilten Mitarbeiter
Personaleinsatzplanung sowie Erstellung von Dienstplänen
Erstellung von Angeboten und Buffetvorschlägen für Veranstaltungen sowie unseres Abo-Angebotes
Preiskalkulationen in Absprache mit dem Geschäftsführer
Beobachtung des Zuliefererangebotes, (Konditionen, Preise und Lieferbedingungen) Feststellung und Bestellung der benötigten Waren unter Berücksichtigung saisonaler Gegebenheiten

Technische Überwachung:

Vollständiges Wissen über die Pflege, Reinigung, Wartung, Anwendung und Handhabung der Arbeitsgeräte und Hilfsmittel
Frühzeitige Meldung technischer Mängel an den Geschäftsführer

Grundsätzliche Aufgaben

Verantwortlich für die fach- und sachgerechte Behandlung/Handhabung aller Arbeitsmaterialien
Förderung der Zusammenarbeit und Kommunikation des Teams
Rechtzeitige Information an den Vorgesetzten über Reklamationen und sonstige besondere Vorkommnisse